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做红烧肉时,很多人直接焯水,大错特错,多加这一步,肥而不腻

2019-6-5 00:10| 发布者: admin| 查看: 41| 评论: 0|来自: 搜狐美食

摘要: 小编时一个彻彻底底的肉食主义者,所以自毕业以来,小编的体重就蹭蹭的往上涨,在学校时,因为没有办法自己做菜,所以在一定程度上还遭受到了限制,自从毕业以来,有了自己的空间,每天自己做饭,隔三差五就做一顿大 ...

小编时一个彻彻底底的肉食主义者,所以自毕业以来,小编的体重就蹭蹭的往上涨,在学校时,因为没有办法自己做菜,所以在一定程度上还遭受到了限制,自从毕业以来,有了自己的空间,每天自己做饭,隔三差五就做一顿大肉,因此小编的脂肪也是尾大不掉。小编最喜欢做的还是红烧肉,有很多人就会奇怪了,红烧肉那么油腻的食物,吃多了不会腻吗?

做红烧肉时,很多人直接焯水,大错特错,多加这一步,肥而不腻

小编还真要在这里说一句,红烧肉做好了,那还真的是肥而不腻,只要不天天吃,那是绝对不会腻的,小编就是一个例子。曾经小编在做红烧肉时,一顿吃不了多少就腻了,直到后来小编吃过姑姑做的红烧肉之后,才发现姑姑做的红烧肉那是真的肥而不腻,所以小编就去向姑姑请教红烧肉的做法,姑姑告诉小编,做红烧肉时,有一步是不能少的,少了这一步就非常的油腻。

小编以前做红烧肉时,把肉买回来,切好之后就直接焯水,姑姑说这样是不行的,肉切好之后,一定要进行腌制,而且腌制的过程中,还要加上几滴白醋,这样做出来的红烧肉才会油而不腻,非常的好吃。小编自从使用了姑姑的做法之后,现在小编做出来的红烧肉完全是油而不腻,而且是隔三差五就做一顿,红烧肉没有腻,但脂肪却增加了不少。

【红烧肉制作方法】

第一步:将买回来的五花肉清洗干净,可以使用面粉清洗,这样血水之类的全部会被面粉吸收,然后再用清水冲洗,将五花肉切成条状,加入料酒、生姜、大蒜以及几滴白醋腌制15分钟,15分钟之后就可以焯水了,焯水时冷水下锅,水开后水面会出现泡沫,将这些泡沫捞出,等到没有泡沫出来后,红烧肉就可以捞出来沥干备用了。

第二步:在锅中倒入少量油,加入白糖翻炒,炒出糖色之后,倒入红烧肉上色,红烧肉上色之后,加入清水、生抽、老抽,少量食盐、八角、桂皮等煮半个小时,最后进行收汁,在收汁时再加入一点酱油上色,收完汁之后就可以出锅了,在加食盐的时候,一定要淡一点,毕竟最后还有加酱油再次上色的。

以上就是红烧肉的制作方法了,这样做出来的红烧肉是油而不腻,不过小编在做红烧肉时,喜欢放一点土豆丁进去,这样味道更加的鲜美。


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